Чтобы со вкусом встретить Новый Год...
Cсылка на всевозможные коктейли
Из особо загадочных отметил-бы "Бронепоезд" (что за вкус получится интересно?) и этот.

Будем экспериментировать.

Вот "этого" коктейля хватанёшь стакан - и сразу кончишь...пить

Не помню, я давал рецепт ликера для просыпания в девочках прекрасных, жывотных ощущений? Ну там водка, сахар и клюкавка...
Кушают прямо как типа там сорока градусов нет! А потом теряют человеческий образ, становятса мягкими, поддатливыми, добрыми...

"Некоторые любят по-горячее"

Эту информацию про перец нашёл сразу после того, как съел половину красного свежего перца.
Полез в интернет с вопросом, сколько мне осталось жить?....
Вечером доел вторую половину, вычистив семечки, но оставив перегородки. Вкусссно!!!

Ты наверное его чем то жидким нейтрализовал, поэтому и остался жить.

Да, нейтрализовать пришлось тёмным вишнёвым пивом с ромом
Неплохое сочетание, но требует доработки букет Нужно найти имбирное пиво. Или самому сделать... Зимой вечера длинные

Над рецептами пива я уже работаю. Получилось не плохо легкое светлое. Самое трудное выждать срок, пока пивко дозреет...
Однако сегодня мы познакомимся с замечательным блюдом!
Это типа для ленивых, у кого мало свободного времени, а угостить надо несколько человек. Сытно, празднично и менее хлопотно чем лепить пельмешки!
Ням ням!

Пока смотрел фото, чуть не захлебнулся. Но по времени я не думаю что быстро будет.

С первого раза наверно больше времени надо. Особенно если любя готовить.
Тут потребовался всего часик...

В Сибири есть город Камень на Оби. У них есть форум. Там отыскал рецепт супчика!

Борщ украинский со шкварками и чесноком.

Посуда:
Кострюля большая, маленькая, сковородка.

Бульон:
Бывает мясной или мясо-костный
Для мясного - размороженное или свежее мясо идни большим куском бросаем в большую кострюлю с водой и варим до до говности.
Если из костей, тогда кости сначала бросаем на раскаленную сковородку, чтобы кости немного прокалились и остатки белка на них карамелизовались. Это придаст лучший цвет и вкус бульону.

Не забываем снимать пену с бульона.
После закипания в бульон бросаем луковицу, неочищенную, предварительно вымытую от земли.

Примерно через час луковицу достаем и выбрасываем !!!

Пока варится бульон - готовим заправку:
Свеклу средних размеров и морковку примерно такой-же массы.
Режем их соломкой. Для ленивых используем крупную терку или спецтерку для "корейской моркови".

Берем пару свежих помидор, кладем на ложку, на минутку опускаем в кипящий бульон (прямо на ложке), вытаскиваем, очищаем от кожицы.
При отсутствии помидоров используем густую томатную пасту (не кетчуп, не соус, и не пасту с загустителями и крахмалом. Сейчас много таких, чтобы кисель не получился)

В малую кострюльку, предварительно смазанную растительным маслом укладываем:
Морковь, свеклу, порезанные и очищеные помидоры, чайную ложку уксусной эссенции или выжимаем лимон (для проидания вкуса и сохранения цвета), заливаем парой поворежкой бульона, ставим на медленный огонь минут на 40 под крышкой. Пусть тушится...


Чистим картошку, режем кубиками.
Берем капусту лучше квашеную.
Можно и свежую пострагать - будет полезнее, но это уже не классика жанра. Свежую капусту надо бросать вперед картошки, а квашенную - после.

В бульон бросаем картошку, капусту в описаном выше порядке.
Когда картошка почти готова, солим по-вкусу, заливаем заправку из свеклы/моркови, варим на очень медленном огне.

Берем кусок сала, режем мелкими кубиками, бросаем на раскаленную сковородку, вытапливаем жир, после чего бросаем туда порезанный кубиками лук.
Жарим до золотистого цвета.

Из готового бульона достаем кусок мяса, режем его на порционные кусочки (чтобы каждому хватило), забрасываем обратно.

Бросаем приправы:
Душистый перец горошек, пару лавровых листьев, укропкик, петрушку. Экзотикой не балуемся.
После выливаем шкварки с луком.

Выключаем, заворачиваем в какую-нибудь тряпку, и оставляем впокое примерно на час-полтора. Пусть настаивается.

Готовим еще одну заправку:
Раздавливаем 3-4 крупных зубчиков чеснока в стакан густой сметаны.
Туда же можно добавить мелко порезанную зелень. Ставим в холодильник.

Непосредственно перед едой в чашку с борщем кладем ложку с верхом этой сметаны, наливаем грамм 50 перцовочки и ХРЯП!
Хорошо....

Грех это. Чревоугодие и пристрастие к алкогольным напиткам к добру не приведет!

Неее, говорят что в нашем деле небольшой перегруз по вилке весов лучше чем значительный недогруз )))

Надеюсь все убежали с работы и никто не прочтет на голодный желудок.
Если кому не повезло то перед прочтением достаньте из закромов хотя бы корочку хлеба!
Вот чего встретил благодаря ростовчанам :
В первую очередь Серёге Калмыкову!
Вот - рецепт шулюма - скорее для хорошей, душевной - компании. (не моё - но интересно)


Шулюм - это такое варево, которое готовится исключительно на костре, и шулюм - это все-таки действо. Кто думает, что это просто еда, тот так же сильно ошибается, когда думал, что женитьба это раз и навечно.
Особенным шулюм бывает только осенью, когда открыт сезон охоты, когда рыба набирает к зиме свой вес и стать.
Раскормленная дичь, спугнувшись охотника, лениво и тяжело подымается на крыло, и в полете с нее капает сало. Лес к тому времени берется желтизной, разные грибы россыпью по распадкам, и уже некуда их брать, а третьего дня были первые заморозки. Самое время для шулюма.
Обычно костер разводится пополудни, на берегу реки, где-нибудь на чистых, продуваемых ветерком песках, когда в садках уже полно рыбы, и в носу лодки лежит застреленная дичь. Корифеи от рыбалки важно и со знанием дела палят костер. Костер должен быть именно таким, не очень жарким, но долгим, чтобы приготовленное на нем могло основательно протомиться, стало душистым и наваристым. Рыбачки без стажа, начинающие и прочие сопутствующие в это время скубают дичь и потрошат рыбу. Тут тоже нужен глаз да глаз. Некоторые несознательные элементы норовят ободрать дичь вместе со шкурой, будь то даже глухарь или гусь. Такое надо пресекать на корню, так как дичь до закладки в котел смолится на костре и тем самым получает дополнительный аромат. С рыбой, в отличие от дичи, как правило, все более-менее в порядке. Далее начинается процесс приготовления. Готовит шулюм Мастер. Никто при этом в котел заглядывать не должен, и Боже упаси со своими советами под руку соваться. Таких надо сразу окунать в реку до неполного утопления и первую не наливать.
Сияющий чистотой котел вешается над костром, и перво-наперво туда кубиками крошится сало. Без сала шулюм не шулюм, а так, пустой перевод харчей. Желательно только, чтобы кубики сала были чуть меньше кулака. Как только сало зашкварчит и начнет браться румянцем, сразу туда же потрошка от дичи. В котле начнет страшенно шипеть и брызгаться, надо срочно деревянной ложкой помешивать, пока все не пустит сок.
Помешивать и жарить надо чуть-чуть, минут десять, довести до румянца и добавить лук с морковкой. Лук подбирается репчатый, продолговатый и нарезается крупными кольцами, а морковка - соломкой. Крышкой котел не закрывать, пусть себе вода паром выходит и не солить.
В процессе приготовления шулюма между первой и второй стопкой пользуются закусками привезенными из дома. После третьей стопки добавляются в котел три нарезанных свежих помидор, болгарский перец, после четвертой рюмки - кипяток. Вода для такого дела берется из реки и кипятится отдельно в чайнике. Тут же закладывайте в котел дичь, проходите пару раз шумовкой, солите, закройте крышкой и спокойно закусываете ближайшие минут сорок. Чтобы скоротать время, самый разговорчивый должен рассказать парочку рыбацких историй веселых и не страшных, что называется 'для аппетиту'. Если компания ваша небольшая, человека три или шесть, успеете спокойно закончить бутылки две.
Вот с холодными закусками покончено, чувство голода приглушилось настолько, чтобы уже дегустировать и появляется ощущение, что жизнь только начинается. Дичь к тому времени готова, выкладывайте ее в миску, во внутрь пихайте пучки зелени и закрывайте крышкой - пусть томится. Теперь в котел идет крупно нарезанная картошка и белые грибы; закладывается рыба. Еще минут двадцать, и все. Снимаете варево с костра, под крышку котла аккуратно кладите лаврушку, красный острый перчик, добавляй.

И в продолжении темы Ивановой ночи!
несколько традиционных рецептов:

Что приготовить на Иванов день:

Кулага
Древнее блюдо из муки, кисло-сладкая мучная каша. Варили кулагу из ржаной или гречневой муки, из их смеси и ржаного солода. Муку сначала размешивали с холодной или тепловатой водой, потом заливали кипятком и доваривали. Блюдо приобретало сладкий вкус, потом ее ставили в теплое место или выливали в дежу, чтобы прокисла. Иногда кулагу запаривали, квасили, потом варили. Кулагу ничем не заправляли, ели с картофелем, хлебом. Иногда кулагу варили с калиной, черникой. В разных районах ее варили из разных видов муки.

Кулага сладкая
•80 г гречневой муки
•10 г сушеных яблок или 50 г моченой брусники
Муку гречневую разводят теплой водой до консистенции теста для оладий, тесто заливают кипятком, тщательно вымешивают ложкой, добавляют ломтики сушеных яблок или моченую бруснику. Приготовленное, таким образом, тесто ставят в теплое место для брожения до следующего дня. Перебродившее тесто переливают в кастрюлю и варят 2 часа при медленном помешивании и слабом кипении. После варки разливают в тарелки и стаканы и подают в холодном виде.


Клецки с мясом
•12 картофелин
•2 cт. л. муки
•1 ст. л. масла
•0,5 стакана сметаны
•соль
•для фарша:
•400 г говядины
•1 луковица
•1 ст. л. масла
Сырой картофель натереть, откинуть на сито, дать жидкости стечь. Добавить муку, соль и перемешать. Из полученной массы приготовить клецки с сырым мясным фаршем и обжарить в масле. Затем переложить в утятницу, залить сметаной и поставить в духовой шкаф на 20-25 минут.

Вареники с вишнями
•для начинки:
•1 кг вишни
•200 г сахара
Освободить вишню от косточек, положить в эмалированную, фарфоровую или стеклянную посуду, засыпать сахаром, дать постоять на солнце 2-3 часа и даже более, чтобы сахар хорошо впитался в мякоть вишен, затем слить сок в отдельную посуду и сухими вишнями начинить вареники. Косточки залить 0,75 стакана воды и кипятить в эмалированной посуде, причем 5-7 косточек крупно растолочь. Затем отвар процедить, добавить сахар, вновь довести до кипения, охладить, смешать с вишневым соком. Этот сироп подать к готовым вареникам.

Заметил я, что в хороших местах есть каптилочки...
Случайно рецептик встретил :

А можно вместо сметанки мелко натертый сыр положить. А сверху закрыть половинкой картошечки (быстро, пока горячая). Подождать немного, пока сыр подает. Тоже вкусно получится :)

Половинки склеятся и надо будет чистить кожуру...
А так ложечкой, как из тарелочки. Может вместо сыра мелко резанным чесночком посыпать?